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オレイン酸 [oleic acid]

9位に二重結合を有する炭素数18の直鎖脂肪酸のうち、シス形のものをいう.これに対しトランス形はエライジン酸とよぶ.天然油脂中にグリセリドとして広く存在し、とくにオリーブ油、つばき油、アーモンド油では構成脂肪酸の70〜90%を占めている.また、哺乳動物の体脂にも多く含まれ、脂肪酸の40〜50%を占めている.
常温で油状の長鎖脂肪酸として広く工業用に使用され、化粧品では皮膚に対する柔軟性、浸透性などを生かして石けん、シャンプーなどの洗浄剤や各種クリーム類の原料として幅広く使用されている.このほか、界面活性剤の原料としても用いられている.(西田勇一)

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