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乳化安定剤 [emulsifying stabilizer]

乳化を安定するために用いるものをいう.外相の粘度を上げて乳化の安定性をよくするものとしては、増粘剤があげられる.また、セタノールなどの高級アルコールは、乳化力はないが構造中にヒドロキシル基を有するため、クリーム乳液などの乳化安定剤として用いられる.(神田吉弘)

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