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けん化価 [saponification value]

試料中に遊離酸およびエステルとして存在する酸の総量を表す指標であり、試料1 g中のエステルのけん化および遊離酸の中和に必要な水酸化カリウムのmg数で表す.化粧品原料として用いられる油脂(主成分:トリグリ)、ろう、エステル、油分などの特性値の一つである.(植原計一)

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